植脂奶油呢顾名思义,大家可以想到它是人造奶油,为什么呢?植物那里来的奶呢?植脂奶油其实就是油脂加香料加稳定剂加乳化剂调配而成,对于蛋糕店来说对于蛋糕师来说,第一成本低,师傅操作性强,稳定性好裱出的奶油花啊,动物啊什么的造型不会变形,在常温下一般放置时间会长一些相对动物奶油而言。
再来说说淡奶油、动物奶油、稀奶油、鲜奶油、其实呢这些个叫法说的都是一类的奶油,就是动物淡奶油,这一类的奶油都是从牛奶中提炼而成的,奶味纯正,没有那么多的添加剂,一般都是比较天然。
文章来源: 宫书南
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写的太好了!